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珍[xiu1]玉饌：古代飲食文化-図説古代社会生活
王仁湘 著 江蘇古籍 2002年8月 p320/32開/平装 ISBN7-80643-374-0 |
| 本書引用大量的歴史図片、文献資料、考古発現，全面介紹我們祖先的飲食来源及構成，烹[ren4]文化的起源与発展，以及不同歴史時期的不同的飲食特点。 | |
| 目録 | ||||
| 前言 | 寫在前面的話 | |||
| 第一章 | 飮食之源 | |||
| 一、 | 从漁獵到蓄養 从采集到種植 | |||
| 二、 | 从茹毛飮血到炮燔烹炙 | |||
| 三、 | 陶烹的滋味 | |||
| 四、 | 食具及進食方式 | |||
| 五、 | 最早的酒釀 | |||
| 第二章 | 鐘鳴鼎食 | |||
| 一、 | 五谷六畜 | |||
| 二、 | 青銅之美與饕餮之謎 | |||
| 三、 | 烹[ren4]始祖 | |||
| 四、 | 五味調和 | |||
| 五、 | 食飮有道 | |||
| 六、 | 九鼎八[gui3] | |||
| 七、 | 飮食之礼 | |||
| 八、 | 儒家的飮食思想 | |||
| 第三章 | 奢靡時世 | |||
| 一、 | 西来美食 | |||
| 二、 | 胡食風气 | |||
| 三、 | 地下食案 | |||
| 四、 | 漢代宴樂圖 | |||
| 五、 | 餅餌麦飯 | |||
| 六、 | 庖厨圖卷 | |||
| 七、 | 舉案齊眉 | |||
| 第四章 | 乱世食風 | |||
| 一、 | 漿酒[huo4]肉 | |||
| 二、 | 蓴羹鱸膾 | |||
| 三、 | 歳時飮饌 | |||
| 四、 | 仁漿義粟 | |||
| 五、 | 耽酒名士與隱士 | |||
| 六、 | 烹調有術 | |||
| 第五章 | 美酒盛世 | |||
| 一、 | 盛世燒尾宴 | |||
| 二、 | 選勝游宴 | |||
| 三、 | 胡姫美酒 | |||
| 四、 | 茶道 | |||
| 五、 | 酒中三昧 | |||
| 六、 | 以食当葯 | |||
| 七、 | 金樽銀盞 | |||
| 八、 | 分餐與会食 | |||
| 第六章 | 修身養性 | |||
| 一、 | 酒楼食肆 | |||
| 二、 | 羊大則美 | |||
| 三、 | pa2飯與斫鮮会 | |||
| 四、 | 厨娘本色 | |||
| 五、 | 龍團鳳餅 | |||
| 六、 | 葯膳 | |||
| 七、 | 養身兼養性 | |||
| 第七章 | 味中乾坤 | |||
| 一、 | 都下食事 | |||
| 二、 | 御宴定規 | |||
| 三、 | 菜系 | |||
| 四、 | 蔬食與素食 | |||
| 五、 | 紅楼飮饌 | |||
| 六、 | 知味者如是説 | |||