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口腔里的中国人
李波 著 東方出版中心 2007年2月 p332/16開/平装 ISBN7801866509 |
| 本書経由独特、幽微的飲食文化，来梳理和解読中国的母文化和国民性，為中国人的自我認知提供了一个新的視角。 | |
| 目録 | ||||
| 序 | ||||
| 一 | 魔鬼的礼物 | |||
| 二 | 食以民為天-以“食”為鑑 | |||
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| 第一章 | 好了腸胃，忘了痛 | |||
| 第一節 | 由亜当和夏娃的“国籍”説起 | |||
| 第二節 | 天譴已経降臨-従“非典”到“甲肝”的警示 | |||
| 第三節 | 吃的就是心跳 | |||
| 第二章 | “口腔民族”是如何形成的 | |||
| 第一節 | 我食，故我在 | |||
| 一 | “吃”是中国人朴素的認識論 | |||
| 二 | “吃”是中国人的普遍存在方式 | |||
| 第二節 | 民以食為天-中国社会“超穏定因子” | |||
| 一 | 高陽酒徒一言成讖 | |||
| 二 | 厨而優則仕 | |||
| 三 | 一个怪圈：吃→生殖→吃→生殖→吃… | |||
| 四 | “吃教”：霊魂的出口 | |||
| 五 | 只長肉体，不長霊魂的物種 | |||
| 第三章 | 口腹之欲如何成為文化 | |||
| 第一節 | 審美、文化源于味覚 | |||
| 第二節 | 文人讓“吃”看上去很美 | |||
| 一 | 口腔：霊感的子宮 | |||
| 二 | 誰為味覚競折腰 | |||
| 第四章 | 超級美食大国的盛宴 | |||
| 第一節 | 磁器：中国的名字 | |||
| 第二節 | 中国是个大餐卓 | |||
| 一 | 假如有个“諾貝爾烹饪奨” | |||
| 二 | 洋快餐：“王八走了鳖運” | |||
| 第三節 | 満漢全席-中国封建社会的殉葬品 | |||
| 一 | 一頓飯：3000人吃3天 | |||
| 二 | 暴食者，必暴斃 | |||
| 第五章 | 中、西方口腔文化主要差異 | |||
| 第一節 | 理論根源：基督血（饕餮罪）Vs“吃”教 | |||
| 第二節 | 態度：罪悪感Vs使命感 | |||
| 第三節 | 技術：復雑Vs馬虎 | |||
| 第四節 | 目的偏重：味覚Vs営養 | |||
| 第五節 | 食礼儀：繁瑣Vs簡単 | |||
| 第六節 | 消費方式：浪費Vs節儉 | |||
| 第七節 | 支付方式：AA制Vs地主制 | |||
| 第八節 | 進餐方式：聚餐制Vs分餐制 | |||
| 第九節 | 食物安全：危険Vs保険 | |||
| 第六章 | 飢民和飢民社会 | |||
| 第一節 | 饕餮的伝人 | |||
| 一 | 飢餓：歴史和人性的潜往鏡 | |||
| 二 | 飢餓：叢林法則的驅動器 | |||
| 第二節 | 飢民：吃出来的国民人格 | |||
| 第七章 | 讓我們吃喝，因為明天我們就会死去-中国国民吃喝風透析 | |||
| 第一節 | 生当作人杰，死亦為饕餮 | |||
| 一 | 浪費：飢民人格大爆発 | |||
| 二 | 我吃飯，你買単：飢民文化的最高境界 | |||
| 第二節 | 生当封侯，死当食廟-公務員大吃大喝動机、人格分析 | |||
| 第八章 | “吃”是一種秘密武器-“吃”異化了中国人的人際関系 | |||
| 第一節 | 飯卓上的政治啓蒙-我看食礼儀 | |||
| 第二節 | 既是矛，又是盾 | |||
| 第三節 | 致命性的武器 | |||
| 第四節 | 非致命性武器 | |||
| 第五節 | 酒是一服葯，喝了跑不掉-中国人如何被拉下水 | |||
| 第九章 | “吃”的呢関于立場和栄誉 | |||
| 第一節 | 嘴巴：人格的大門；腸胃：道徳的容器 | |||
| 第二節 | 吃出来的軟骨症-口腔文化和漢奸文化浅析 | |||
| 第三節 | 両大口腔文化，一様的悲哀-中法文化、国民性簡略比較 | |||
| 第十章 | 中国已経被吃垮過N次 | |||
| 第一節 | 火山口山的宴席 | |||
| 一 | 普天之下，莫非原料；率土之賓，莫非佐料 | |||
| 二 | 劉禅，還是劉馋 | |||
| 第二節 | 鴉片戦争：吃出来的戦争 | |||
| 一 | 被誤読了的歴史 | |||
| 二 | 過把瘾就死 | |||
| 第三節 | 西方人、日本人対鴉片的態度 | |||
| 第十一章 | 在魔鬼炮制的液体里迷失-可悲的中国酒文化 | |||
| 第一節 | 酒是“通神之物”還是“作案工具”-酒文化和中国封建政治 | |||
| 第二節 | 酒是“霊感源泉”還是“霊感毒液”-酒文化和中国文学、中国人創造性思維 | |||
| 第三節 | 酒是“霊魂安慰剤”還是“霊魂蒙汗葯”-酒文化和病態人格 | |||
| 第四節 | 酒是“瓊漿玉液”還是“魔鬼飲料”-酒和健康 | |||
| 第五節 | “酔”是一種什麼様的商品-酒文化和経済 | |||
| 第十二章 | 多好的材料，却用去做了馬桶-我看美食家（写食主義者） | |||
| 第十三章 | 別了，口腔故郷-我為什麼離開四川 | |||
| 第一節 | 喝，還是不喝，是个問題 | |||
| 第二節 | 且慢，休閑 | |||
| 第十四章 | “我們会一覚醒来変成甲殼虫吗？”-食品安全：達摩克利斯之剣 | |||
| 第一節 | 中国遭遇食品恐怖主義-中国食品安全形勢掃描 | |||
| 一 | “食品安全”的含義 | |||
| 二 | 三年黒色档案 | |||
| 三 | 国家食品葯品監督局局長：“我吃東西也害怕！” | |||
| 四 | “人類正用牙歯把自己送進墳墓！” | |||
| 第二節 | 誰在謀殺中国人？-中国食品安全形勢透析 | |||
| 一 | 種瓜不是瓜，種豆不是豆-第一次謀殺：中毒的土地 | |||
| 二 | 吃死你不償命-二次謀殺：生産環節 | |||
| 三 | 交叉汚染-連環謀殺 | |||
| 四 | 分餐制的挙歩維艱 | |||
| 第三節 | “懶猫和老鼠的遊戯”-中国最脆弱的公共安全体系 | |||
| 第十五章 | 我們還有多少家底可吃 | |||
| 第一節 | 黄色与緑色的戦争-北京近郊，総理探訪的両个村子 | |||
| 一 | 豊寧県小坝子郷 | |||
| 二 | 懐来県小南辛堡郷 | |||
| 第二節 | 脆弱的生態系統 | |||
| 第三節 | 国有資産：唐僧肉 | |||
| 第十六章 | 誰来養活中国-吃出来的粮食安全問題 | |||
| 第一節 | 越飢餓，越繁殖-吃出来的人口問題 | |||
| 第二節 | 一个外国学者的挑戦 | |||
| 第三節 | 中国人能够養活自己吗？ | |||
| 第四節 | 警鐘已敲響：明天的早餐在哪里？ | |||
| 第十七章 | 誰来捍衛動物的権利 | |||
| 第一節 | 動物在中国的血泪史 | |||
| 第二節 | 丑陋的广東口腔文化 | |||
| 第三節 | “動物権利”、“獸道主義”及“動物福利” | |||
| 第四節 | 対動物的残忍就是対人類的残忍-古代“十大名菜”与古代“十大酷刑”比較 | |||
| 一 | 対動物的残忍：表現及其発揮 | |||
| 二 | 対動物的残忍：根源及其後果 | |||
| 第十八章 | 素食主義救中国 | |||
| 第一節 | 過度食肉者鄙 | |||
| 第二節 | 中国本是食草民族 | |||
| 第三節 | 素食者万歳 | |||
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| 附 | 誰讓我麼変成了病人？-李波専訪 | |||
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