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食業中国：全方位呈現博大悠久的飲食画巻
慧子 編著 青海人民出版 2012年3月 p271/16開/平装 ISBN7225040057 |
| 目録 | ||||
| 第一章 | 中国飲食文化漫談 | |||
| 一 | 中国飲食的発展 | |||
| 二 | 龍与中国飲食文化 | |||
| 三 | 中国飲食文化的特征 | |||
| 四 | 中国飲食文化的地域差異 | |||
| 五 | 飲食在中国文化中的地位 | |||
| 六 | 中西方飲食文化差異 | |||
| 第二章 | 歴史名人与飲食 | |||
| 一 | 孔子的飲食思想 | |||
| 二 | 孟子的飲食見解 | |||
| 三 | 庄子的簡朴飲食観 | |||
| 四 | 崇尚養生的道家飲食 | |||
| 五 | 素食養生的仏家飲食 | |||
| 六 | 李漁的飲食養生観 | |||
| 七 | 孫思邈的飲食養生観 | |||
| 第三章 | 中国的八大菜系 | |||
| 一 | 魯菜 | |||
| 二 | 川菜 | |||
| 三 | 蘇菜 | |||
| 四 | 粤菜 | |||
| 五 | 徽菜 | |||
| 六 | 湘菜 | |||
| 七 | 浙菜 | |||
| 八 | 闽菜 | |||
| 第四章 | 中国茶文化 | |||
| 一 | 中国茶的発展史 | |||
| 二 | 中国制茶史 | |||
| 三 | 中国十大名茶 | |||
| 四 | 茶的不同品種 | |||
| 五 | 泡茶的講究 | |||
| 六 | 奇特的茶療法 | |||
| 七 | 茶道与禅道 | |||
| 八 | 茶与文人的修身養性 | |||
| 九 | 現代茶人品茶 | |||
| 第五章 | 中国酒文化 | |||
| 一 | 悠久的酒文化史 | |||
| 二 | 中国酒的起源 | |||
| 三 | 中国酒的分類 | |||
| 四 | 中華名酒 | |||
| 五 | 文人割舎不断的酔酒情懐 | |||
| 六 | 科学飲酒有助人的健康 | |||
| 七 | 快速解酒的方法 | |||
| 八 | 不宜飲酒的人群 | |||
| 第六章 | 飲食与礼儀 | |||
| 一 | 食礼為先 | |||
| 二 | 古人吃飯規矩多 | |||
| 三 | 古人的宴飲之礼 | |||
| 四 | 古人的待客之礼 | |||
| 五 | 古人的進食之礼 | |||
| 六 | 郷飲酒礼和燕礼 | |||
| 七 | 分餐和合餐礼儀 | |||
| 八 | 現代宴会礼儀 | |||
| 第七章 | 中国飲食器物 | |||
| 一 | 新石器時代的食器 | |||
| 二 | 夏商周時期的食器 | |||
| 三 | 秦漢時期的食器 | |||
| 四 | 唐宋時期的食器 | |||
| 五 | 明清時期的食器 | |||
| 六 | 中国古代進食器 | |||
| 七 | 中国古代炊具 | |||
| 八 | 中国古代盛食器 | |||
| 第八章 | 中国節日飲食 | |||
| 一 | 別具一格的立春食俗 | |||
| 二 | 世代流伝的春節食俗 | |||
| 三 | 歓楽的元宵節食俗 | |||
| 四 | 祭奠先祖的清明節的食俗 | |||
| 五 | 祛疾択吉的端午節食俗 | |||
| 六 | 浪漫的七夕節食俗 | |||
| 七 | 団団圓圓的中秋節食俗 | |||
| 八 | 祈求長寿的重陽節食俗 | |||
| 九 | 隆重的冬至食俗 | |||
| 十 | 敬神逐疫的臘八節食俗 | |||
| 第九章 | 中国調料文化 | |||
| 一 | 経久不衰的醋文化 | |||
| 二 | 底蘊深厚的醤油文化 | |||
| 三 | 有趣的姜文化 | |||
| 四 | 歴史悠久的蒜文化 | |||
| 五 | 多彩的糖文化 | |||
| 六 | 辛辣的辣椒文化 | |||
| 七 | 色彩斑斓的花椒文化 | |||
| 第十章 | 中国食品文化 | |||
| 一 | 豊富的粥文化 | |||
| 二 | 古香古色的湯文化 | |||
| 三 | 源遠流長的面条文化 | |||
| 四 | 老少皆宜的豆腐文化 | |||
| 五 | 独特風韻的餃子文化 | |||
| 六 | 百鍋千味的火鍋文化 | |||
| 七 | 派系林立的点心文化 | |||
| 八 | 風味独特的小吃文化 | |||
| 第十一章 | 中国飲食典故 | |||
| 一 | 西施与“西施玩月” | |||
| 二 | 専諸与“魚蔵剣” | |||
| 三 | 項羽与“覇王別姫” | |||
| 四 | 劉邦与“鼋汁狗肉” | |||
| 五 | 曹操和“曹操鷄” | |||
| 六 | 張翰和“純羹鱸膾” | |||
| 七 | 康熙与“鮑魚” | |||
| 八 | 楊貴妃与“貴妃鷄” | |||
| 九 | 李白与“太白鴨” | |||
| 十 | 蘇軾与“東坡肉” | |||
| 十一 | 米芾与“満載而帰” | |||
| 十二 | 四大才子与“太湖船菜” | |||
| 十三 | 乾隆与“魚頭豆腐” | |||
| 十四 | 丁宝桢与“宮保鷄丁” | |||
| 第十二章 | 中国飲食盛宴 | |||
| 一 | 古宴典範“孔府宴” | |||
| 二 | 唐朝盛行的“曲江宴” | |||
| 三 | 歴史悠久的“船晏” | |||
| 四 | 奢靡鋪張的“焼尾宴” | |||
| 五 | 風味独特的“全鴨宴” | |||
| 六 | 中華第一宴満漢全席 | |||
| 七 | 版権説明 | |||