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《衍聖公府档案》食事研究
趙栄光 著 山東画報 2007年7月 p305/16開/平装 ISBN7807135263 |
| 目録 | ||||
| 第一章 | “再為本朝出一个聖人”-衍聖公府的歴史与輝煌 | |||
| 一 | “天下第一家”：中国歴史上天字一号的精神貴族 | |||
| 二 | “文章道徳聖人家”：百官之首的貴胄之家 | |||
| 三 | “安富尊栄公府第”：財力雄厚的超級地主 | |||
| 第二章 | “期于優渥，以成盛典”-満清帝国時期的衍聖公府 | |||
| 第三章 | 得天独厚的食録府蔵-《衍聖公府档案》的食事記録与价値 | |||
| 第四章 | “食不厭精 膾不厭細”-孔子飲食思想辨正 | |||
| 第五章 | 献給鬼神的盛宴-衍聖公府的浩繁祭祀 | |||
| 一 | “舞用八佾，祀以太牢”：祭孔之礼的極至発展 | |||
| 二 | 袞冕堂皇，戦戦兢兢：祭孔典礼的厳格程序 | |||
| 三 | 合聚天地，索饗鬼神：衍聖公府的泛祀 | |||
| 四 | 暴殄天物，流金瀉銀：衍聖公府祭祀費用 | |||
| 第六章 | 晏安好味与食不重肉-両代衍聖公的飲食生活 | |||
| 第七章 | 華筵广張，名曰繁多-衍聖公府宴享分類 | |||
| 一 | 祭祀宴 | |||
| 二 | 延賓宴 | |||
| 三 | 寿慶宴 | |||
| 四 | 婚慶宴 | |||
| 五 | 喜慶宴 | |||
| 六 | 居常家宴 | |||
| 七 | 衍聖公府満席、漢席 | |||
| 八 | 衍聖公府中的年節飲食 | |||
| 九 | 衍聖公府中、下層差役的食事 | |||
| 第八章 | 朶頤大快，歯頬留芳-衍聖公府肴饌品類数列 | |||
| 一 | 頭菜 | |||
| 二 | 大菜 | |||
| 三 | 行菜 | |||
| 四 | 飯菜 | |||
| 五 | 面点 | |||
| 六 | 果品 | |||
| 七 | 酒茶糖烟 | |||
| 第九章 | “美食還宜美器”-世罕其匹的聖府食器 | |||
| 一 | 顔和順点銅錫礼食大宴器具 | |||
| 二 | 明窯名款精磁套餐具 | |||
| 三 | 五光十色的助食具 | |||
| 四 | 華貴奇巧的餐卓椅 | |||
| 第十章 | 鐘鳴鼎食，歓楽相陳-衍聖公府宴楽生活 | |||
| 一 | 舞台戯楽競繁華 | |||
| 二 | 清唱曼席尽陶情 | |||
| 三 | 談咏博謔興風生 | |||
| 第十一章 | 譬如楽章，調度有方-衍聖公府厨作制度与宴事管理 | |||
| 一 | 按班輪値，厨頭承包 | |||
| 二 | 世代相因，軽車熟路 | |||
| 三 | 分工細密，制度厳格 | |||
| 四 | 循例行事，謹恪成章 | |||
| 五 | 兼收並蓄，領袖潮流 | |||
| 第十二章 | 斤斤計較，歴歴在目-《衍聖公府档案》飲食費用与采購時价統計 | |||
| 一 | 四遠来珍的膳食原料 | |||
| 二 | 諸類筵式价格単 | |||
| 三 | 常例祭供及酒席飯菜支款帳単 | |||
| 四 | 諸類原料价格単 | |||
| 第十三章 | 斯人已去，斯物尤存-衍聖公府膳品歴史恢復 | |||
| 第十四章 | 衍聖公府膳事文化价値的歴史評估 | |||
| 一 | 衍聖公府膳事与黄河下遊地区飲食文化圈 | |||
| 二 | 衍聖公府膳事与満清帝国宮廷飲食文化的関系 | |||
| 三 | 中国歴史上貴族飲食文化層的典型代表 | |||
| 四 | “孔府菜”時代商業経営的社会学思考 | |||
| 第十五章 | 文化豊碑，人類財富-“衍聖公府食事”是人類非物質文化的重要遺産 | |||
| 一 | “衍聖公府食事”属于人類非物質文化遺産 | |||
| 二 | 呵護与期待 | |||
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| 参考文献 | ||||
| 後記 | ||||
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