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中国箸文化史
劉雲 主編 中華書局 2006年10月 p582/32開/精装 ISBN7-101-05253-3 |
| 本書詳細介紹了箸的産生、演変、性質、用途及其流布伝播過程，闡述了箸在中国歴史上的独特地位，闡明了箸文化在中国文化史上的淵源、発展和深層蘊涵，論述了箸文化在中国社会生活中的功能和作用。 | |
| 目録 | ||||
| 第一章 | 緒論 | |||
| 第一節 | 中国箸文化的基本内涵 | |||
| 一 | “箸”及其文字源流 | |||
| 二 | 中国箸文化的广博内涵 | |||
| 第二節 | 中国箸文化的主要特征 | |||
| 一 | 普及性 | |||
| 二 | 承伝性 | |||
| 三 | 多様性 | |||
| 四 | 国際性 | |||
| 第三節 | 箸文化在中国伝統文化中的地位与作用 | |||
| 第四節 | 箸文化研究方法、目的与意義及《中国箸文化史》的編撰 | |||
| 一 | 箸文化研究方法与目的 | |||
| 二 | 箸文化研究的意義 | |||
| 三 | 《中国箸文化史》的編撰 | |||
| 第二章 | 新石器時代箸的出現 | |||
| 第一節 | 箸出現地的自然環境与人們的生産活動 | |||
| 第二節 | 食物的種類与加工 | |||
| 第三節 | 盛食器与原始餐具 | |||
| 一 | 熟食的形態 | |||
| 二 | 盛食器 | |||
| 三 | 原始進食用具的種類 | |||
| 第四節 | 原始進食用具的発現情況 | |||
| 一 | 匕形匙的発現 | |||
| 二 | 勺的発現 | |||
| 三 | 叉、刀的発現情況 | |||
| 四 | 箸的発現 | |||
| 五 | 原始箸与匕、勺、刀、叉等其他餐具的区別与聯系 | |||
| 六 | 箸的起源及其他餐具出現的背景 | |||
| 七 | 箸産生的价値和意義 | |||
| 第三章 | 先秦時期箸的使用 | |||
| 第一節 | 先秦時期烹[ren4]技芸与箸 | |||
| 一 | 烹[ren4]技芸与箸 | |||
| 二 | 箸与美食紛呈的飯菜 | |||
| 第二節 | 先秦時期用箸及相関飲食礼俗 | |||
| 一 | 飲食方式 | |||
| 二 | 飲食礼器及其組合形式 | |||
| 三 | 商周用箸礼俗 | |||
| 第三節 | 先秦時代箸的使用与普及 | |||
| 一 | 箸的普及与广泛使用 | |||
| 二 | 先秦時期箸的形制与規格 | |||
| 三 | 餐匙 | |||
| 四 | 手食残存 | |||
| 第四節 | 先秦“箸”的文字概念表達及其演変 | |||
| 一 | 箸的文字概念 | |||
| 二 | 箸的文字産生 | |||
| 三 | 箸的文字表達変化 | |||
| 第四章 | 箸在秦漢時期的广泛応用 | |||
| 第一節 | 飲食烹調方式改進与箸的广泛応用 | |||
| 一 | 主食、副食、果品的豊富品類 | |||
| 二 | 烹[ren4]方式的改進 | |||
| 三 | 与飲食相関各業的興起 | |||
| 四 | 礼制規範与進食、用箸的密切聯系 | |||
| 五 | 節俗、宴飲増多，促進了箸的頻繁使用 | |||
| 第二節 | 箸的質料、形制在漢代的演変 | |||
| 一 | 箸的質料状況 | |||
| 二 | 箸的形制、規格 | |||
| 三 | 与箸配套使用的匕、匙、勺 | |||
| 第三節 | 箸文化形象的基本形成 | |||
| 第四節 | 箸在政論、哲理、史著中的广泛出現 | |||
| 一 | 箸用作政論載体抒発政見 | |||
| 二 | 箸用于闡発哲理 | |||
| 三 | 箸在史著中的广泛出現 | |||
| 第五節 | 箸文化在辺疆民族地区的伝播 | |||
| 一 | 箸文化在中国北方地区的伝播 | |||
| 二 | 箸文化在中国西北、西部的伝播 | |||
| 三 | 箸文化在中国西南地区的伝播 | |||
| 四 | 箸文化在華南地区的伝播 | |||
| 第五章 | 三国両晋南北朝時期的箸文化 | |||
| 第一節 | 三国両晋南北朝的歴史特征和飲食文化 | |||
| 一 | 歴史特征 | |||
| 二 | 飲食文化 | |||
| 第二節 | 箸在三国両晋南北朝飲食文化中的地位 | |||
| 一 | 三国両晋南北朝時期的箸 | |||
| 二 | 箸表述的包含文化風貌 | |||
| 第三節 | 箸用在文学和芸術創作中的濫觴 | |||
| 一 | 箸和中国古代的文学 | |||
| 二 | 箸和芸術創作 | |||
| 三 | 箸和遊戯器具 | |||
| 第六章 | 隋、唐、五代箸文化的新発展 | |||
| 第一節 | 社会経済発展与烹調、進食方式的改進 | |||
| 一 | 隋、唐、五代的社会経済発展 | |||
| 二 | 隋、唐、五代烹調、進食方式的改進 | |||
| 第二節 | 多質料、多形制箸及工芸箸的出現 | |||
| 一 | 多種質料箸品的涌現 | |||
| 二 | 多形制、多規格箸品応時而出 | |||
| 三 | 工芸箸的出現及其特征 | |||
| 四 | “火筋”-食箸功能延伸的産物 | |||
| 第三節 | 箸和政治活動的頻繁聯系 | |||
| 一 | 権勢、地位、財富的象征日益明顯 | |||
| 二 | 箸的別用 | |||
| 三 | 対奢靡渉箸行為的有力掲露 | |||
| 第四節 | 箸与社会礼俗和日常生活的銜接 | |||
| 一 | 箸成為敬祀、崇奉之物 | |||
| 二 | 箸成為寄托思想的載体 | |||
| 三 | 箸在日常生活中的多功能已有展現 | |||
| 四 | 箸功能的消極応用-箸卜 | |||
| 第五節 | 箸的形象在文学芸術中的广泛出現 | |||
| 一 | 詩歌 | |||
| 二 | 賦和詞 | |||
| 三 | 其他各種著述 | |||
| 四 | 壁画中用“箸”的形象 | |||
| 第六節 | 中国箸文化向周辺国家和地区的伝播 | |||
| 一 | 箸文化向周辺各地的進一歩伝播 | |||
| 二 | 箸文化向朝鮮半島和日本伝播 | |||
| 三 | 箸文化伝入印度等地 | |||
| 四 | 箸文化向中亜、西亜、北非伝播 | |||
| 第七章 | 宋遼金元時期多民族箸文化的交流与融合 | |||
| 第一節 | 宋元的統一促進了箸文化的発展 | |||
| 一 | 宋元的統一促進了農業経済的発展 | |||
| 二 | 手工業発展，制造業的繁栄促進了食具的改革 | |||
| 三 | 精美食具的応用促進了箸的工芸改革和発展 | |||
| 第二節 | 北方民族广泛用箸 | |||
| 一 | 戦争与箸文化的伝播 | |||
| 二 | 各種貿易活動促進了箸的伝播 | |||
| 三 | 農業的発展、包含結構的変化促進了箸的广泛応用 | |||
| 四 | 磁制餐具的普遍使用与刀箸匙的广泛並用 | |||
| 第三節 | 多民族箸文化的交流与融合 | |||
| 一 | 西部、西南地区各民族与漢文化的交流及箸文化的伝播 | |||
| 二 | 多民族箸文化的融合 | |||
| 第四節 | 箸的形象出現在詩詞中 | |||
| 第五節 | 中国箸文化向西方伝播 | |||
| 第八章 | 明清時期的箸文化 | |||
| 第一節 | 明清時期箸的生産与形制 | |||
| 一 | 箸的原料分類与使用者的社会類型 | |||
| 二 | 明清時期箸的形制与工芸特点 | |||
| 三 | 明清時期箸的形制及其演変 | |||
| 四 | 清宮廷用箸 | |||
| 第二節 | 箸功用的超食具擴衍 | |||
| 一 | 箸成為他用物品 | |||
| 二 | 箸成為非功用物品 | |||
| 第三節 | 明清時期箸文化的繁衍 | |||
| 一 | 明清詩咏中的箸文化 | |||
| 二 | 明清文学作品中的箸文化 | |||
| 三 | 民俗中的箸文化 | |||
| 四 | 清代類書対箸文化史料的集結 | |||
| 第四節 | 明清時期箸文化的走勢 | |||
| 一 | “[kuai4]”称謂的出現与普泛 | |||
| 二 | 箸文化圈的擴衍 | |||
| 三 | 明清時代西方人眼中的箸文化 | |||
| 第九章 | 民国時期的箸文化 | |||
| 第一節 | 民国時期的社会経済与箸文化 | |||
| 一 | 民族経済的新進展 | |||
| 二 | 手工業与[kuai4]子生産 | |||
| 第二節 | [kuai4]子生産規模擴大 | |||
| 一 | 社会需要 | |||
| 二 | 行業生産 | |||
| 第三節 | 質地多様的[kuai4]子 | |||
| 一 | 竹[kuai4] | |||
| 二 | 木[kuai4] | |||
| 三 | 象牙[kuai4]子 | |||
| 四 | 金属[kuai4]子 | |||
| 五 | 其他 | |||
| 第四節 | 名人与[kuai4]子 | |||
| 一 | 溥儀賣[kuai4]子 | |||
| 二 | 杜月笙嫁女送金[kuai4] | |||
| 三 | 蔡元培用[kuai4]話文明 | |||
| 四 | 孫中山刀叉換[kuai4]子 | |||
| 五 | 康有為用過鯨魚骨[kuai4]子 | |||
| 六 | 趙寿山贈[kuai4]子 | |||
| 七 | 陶行知帯頭用双[kuai4]制 | |||
| 第五節 | 用[kuai4]礼俗与[kuai4]子在文学芸術中的出現 | |||
| 一 | 用[kuai4]的礼俗 | |||
| 二 | [kuai4]子在文学芸術中的出現 | |||
| 第十章 | 箸文化研究的発展与前瞻 | |||
| 第一節 | 箸文化在新時期的蓬勃発展 | |||
| 一 | 箸品増多，質量提高 | |||
| 二 | [kuai4]子与礼俗、饋贈和紀念品 | |||
| 三 | [kuai4]子与小説及論述其功能之作 | |||
| 四 | [kuai4]子与詩詞、民歌 | |||
| 五 | [kuai4]子与音楽、戯劇、舞蹈、工芸美術 | |||
| 六 | 毛沢東与[kuai4]子 | |||
| 第二節 | 中国箸文化研究的興起 | |||
| 第三節 | 箸文化専著問世 | |||
| 第四節 | 箸文化研究所与箸文化博物館的創建 | |||
| 一 | 創立中国箸文化研究所 | |||
| 二 | 創建箸文化博物館 | |||
| 三 | 域外展出和箸文化学術交流 | |||
| 第五節 | 箸文化学術研討会与“箸文化”概念的確立 | |||
| 第六節 | 首届中国箸文物鑑定会 | |||
| 第七節 | 箸行業“企業文化建設” | |||
| 第八節 | 中国箸文化走向世界，走向新世紀 | |||
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| 附録 | ||||
| 一 | 中国箸文化大事年表 | |||
| 二 | 考古発現与伝世古箸精品一覧表 | |||
| 三 | 箸文化専著与論文目録選編 | |||
| 跋 | ||||
| 後記 | ||||
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