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中国世界茶文化-経典文化系列
張忠良 等著 時事 2006年1月 p505/16開/平装 ISBN7-80009-946-6 |
| 本書匯集中国、世界茶文化的発展脉絡，中国頂級名茶的歴史源流，各国茶文化的異彩紛呈，茶道、道精神的豊富内涵，及茶具、茶点的精美絶倫。插図約100幅。 | |
| 目録 | ||||
| 上篇 | 中国茶文化 | |||
| 第一章 | 悠悠茶史 | |||
| 第一節 | 茶之起源 | |||
| 一 | 飲茶的発源時間 | |||
| 二 | 飲茶発源的地点考証 | |||
| 三 | 発明飲茶的方式 | |||
| 四 | 茶樹的起源 | |||
| 第二節 | 茶的伝播史 | |||
| 一 | 茶在国内的伝播 | |||
| 二 | 茶在国外的伝播 | |||
| 第三節 | 茶的発展史 | |||
| 一 | 遠古時期 | |||
| 二 | 周秦両漢時期 | |||
| 三 | 三国時期 | |||
| 四 | 両晋南北朝時期 | |||
| 五 | 唐代時期 | |||
| 六 | 宋朝時期 | |||
| 七 | 元代時期 | |||
| 八 | 明代時期 | |||
| 九 | 清代時期 | |||
| 十 | 当今発展 | |||
| 第四節 | 制茶史 | |||
| 一 | 従生煮羹飲到晒干收蔵 | |||
| 二 | 従蒸青造形到龍団鳳餅 | |||
| 三 | 従団餅茶到散叶茶 | |||
| 四 | 従蒸青到炒青 | |||
| 五 | 従緑茶発展至其他茶類 | |||
| 第五節 | 飲茶史 | |||
| 第二章 | 茶中珍品 | |||
| 第一節 | 茶叶的分類 | |||
| 一 | 依制造発酵程度分類 | |||
| 二 | 依制造萎凋程度分類 | |||
| 三 | 依産茶季節分類 | |||
| 四 | 依制茶形状分類 | |||
| 五 | 依制造程序分類 | |||
| 六 | 依薫花種類分類 | |||
| 七 | 依茶樹品種分類 | |||
| 八 | 依産茶地分類 | |||
| 九 | 按焙火程度分類 | |||
| 十 | 按茶色不同分類 | |||
| 第二節 | 茶叶的選購与鑑別 | |||
| 一 | 茶叶的選購 | |||
| 二 | 茶叶的鑑別 | |||
| 第三節 | 風韻佳茗 | |||
| 一 | 緑茶 | |||
| 二 | 紅茶 | |||
| 三 | 烏龍茶 | |||
| 四 | 黄茶 | |||
| 五 | 白茶 | |||
| 六 | 黒茶 | |||
| 七 | 花茶 | |||
| 第四節 | 中国十大名茶 | |||
| 一 | 西湖龍井 | |||
| 二 | 黄山毛峰 | |||
| 三 | 洞庭碧螺春 | |||
| 四 | 祁門紅茶 | |||
| 五 | 安溪鉄観音 | |||
| 六 | 武夷大紅袍 | |||
| 七 | 凍頂烏龍茶 | |||
| 八 | 君山銀針 | |||
| 九 | 白毫銀針 | |||
| 十 | 雲南普[er3]茶 | |||
| 第五節 | 茶的貯蔵 | |||
| 一 | 茶叶貯蔵保管的目的和作用 | |||
| 二 | 茶叶的通常保管方法 | |||
| 第三章 | 茶具的選用 | |||
| 第一節 | 歴代茶具 | |||
| 一 | 古代茶具的概念及其種類 | |||
| 二 | 中世紀後期煮茶茶具的改進 | |||
| 三 | 唐宋以来飲茶茶具有新的改進発展 | |||
| 四 | 各个時期的茶具介紹 | |||
| 第二節 | 茶具的工芸美学 | |||
| 一 | 磁茶具的芸術特色 | |||
| 二 | 紫砂壼的工芸要素 | |||
| 第三節 | 茶具賞析 | |||
| 一 | 紫砂茶具 | |||
| 二 | 磁質茶具 | |||
| 三 | 金属茶具 | |||
| 四 | 竹木茶具 | |||
| 五 | 漆器茶具 | |||
| 六 | 玻璃茶具 | |||
| 七 | [tang2]磁茶具 | |||
| 第四節 | 適宜茶具的選用 | |||
| 一 | 選用原則 | |||
| 二 | 烏龍茶茶具 | |||
| 三 | 紅茶茶具 | |||
| 第四章 | 科学飲道 | |||
| 第一節 | 茶与水質 | |||
| 一 | 選水 | |||
| 二 | 天下名泉 | |||
| 三 | 焼水講究 | |||
| 第二節 | 冲泡技術 | |||
| 一 | 冲泡要領 | |||
| 二 | 冲泡方式 | |||
| 第三節 | 不同茶類的冲泡方法 | |||
| 一 | 緑茶的冲泡方法 | |||
| 二 | 紅茶的冲泡 | |||
| 三 | 烏龍茶的冲泡 | |||
| 四 | 黄茶泡飲方法 | |||
| 五 | 白茶的泡茶方法 | |||
| 六 | 黒茶的冲泡 | |||
| 七 | 花茶的冲泡 | |||
| 第四節 | 合理飲茶 | |||
| 一 | 選択適合自己的茶 | |||
| 二 | 注意飲茶時机 | |||
| 三 | 婦女“四期”少飲茶 | |||
| 四 | 不要空腹飲茶 | |||
| 五 | 不宜過量飲用濃茶 | |||
| 六 | 不要用茶水服葯 | |||
| 七 | 不宜飲用隔夜茶 | |||
| 八 | 睡前不宜飲茶 | |||
| 第五章 | 茶之保健 | |||
| 第一節 | 茶与健康 | |||
| 一 | 茶叶的営養成分 | |||
| 二 | 茶叶的葯效成分及療效 | |||
| 第二節 | 多效茶方 | |||
| 一 | 功能調養茶 | |||
| 二 | 職業養生茶 | |||
| 三 | 美容美発茶 | |||
| 四 | 痩身健体茶 | |||
| 五 | 防治常見病葯茶 | |||
| 第三節 | 幽香茶点茶膳 | |||
| 第六章 | 茶情物語 | |||
| 第一節 | 歴代茶書 | |||
| 一 | 唐代茶書 | |||
| 二 | 宋元茶書 | |||
| 三 | 明代茶書 | |||
| 四 | 清代茶書 | |||
| 五 | 当代茶書 | |||
| 第二節 | 茶文化与宗教哲学 | |||
| 一 | 茶文化与儒家学術 | |||
| 二 | 茶文化与道教思想 | |||
| 三 | 茶文化与仏教文化 | |||
| 第三節 | 茶与文芸 | |||
| 一 | 茶詩 | |||
| 二 | 茶詞 | |||
| 三 | 茶画 | |||
| 四 | 茶聯 | |||
| 五 | 茶歌 | |||
| 六 | 茶舞 | |||
| 七 | 茶戯 | |||
| 第四節 | 我国不同民族的飲茶習俗 | |||
| 一 | 漢族飲茶 | |||
| 二 | 蔵族飲茶 | |||
| 三 | 雲南少数民族飲茶 | |||
| 四 | 内蒙古飲茶 | |||
| 五 | 維吾爾族和哈薩克族飲茶 | |||
| 六 | [dai3]族和[wa3]族飲茶 | |||
| 下篇 | 世界茶文化 | |||
| 第七章 | 日本茶道 | |||
| 第一節 | 日本茶道知多少 | |||
| 一 | 日本茶道的定義 | |||
| 二 | 日本茶道精神 | |||
| 三 | 日本茶道程式的思想基礎 | |||
| 四 | 日本茶道的美学特点 | |||
| 五 | 径山茶宴与日本茶道 | |||
| 第二節 | 日本茶道的形成和発展 | |||
| 一 | 奈良、平安時代 | |||
| 二 | 鎌倉、室町、安土、桃山時代 | |||
| 三 | 江戸時代 | |||
| 四 | 現代時期 | |||
| 第三節 | 日本的茶室 | |||
| 第四節 | 日本的茶道和禅道 | |||
| 一 | 茶事以禅道為宗 | |||
| 二 | 茶事乃修行之事 | |||
| 三 | 茶意 | |||
| 四 | 茶器 | |||
| 五 | 露地 | |||
| 第五節 | 日本緑茶種類 | |||
| 一 | 日本的茶叶種植 | |||
| 二 | 緑茶種類 | |||
| 三 | 日本茶叶名録 | |||
| 四 | 日本茶具 | |||
| 第六節 | 日本茶事活動 | |||
| 第八章 | 韓国茶道 | |||
| 第一節 | 韓国茶文化概況 | |||
| 一 | 韓国茶文化蓬勃発展 | |||
| 二 | 韓国茶文化的時代特征 | |||
| 三 | 韓国的茶道精神 | |||
| 四 | 韓国茶 | |||
| 五 | 韓国伝統茶礼餅果的淵源 | |||
| 六 | 韓国的伝統茶点 | |||
| 第二節 | 韓国茶道的形成和発展 | |||
| 一 | 新羅統一時期 | |||
| 二 | 高麗王朝時期 | |||
| 三 | 朝鮮李朝時期 | |||
| 四 | 現当代時期 | |||
| 第三節 | 韓国茶礼 | |||
| 一 | 韓国茶礼“叶茶法” | |||
| 二 | 高麗五行茶礼 | |||
| 三 | 成人茶礼 | |||
| 第九章 | 英国下午茶 | |||
| 第一節 | 紅茶簡史 | |||
| 一 | 欧洲開始接触茶叶 | |||
| 二 | 茶叶進入欧洲 | |||
| 三 | 英国発現茶叶 | |||
| 四 | 茶店和茶舞 | |||
| 五 | 英国的下午茶 | |||
| 第二節 | 英国下午茶的光与影 | |||
| 一 | 英国人的飲茶風俗 | |||
| 二 | 鐘敲四下，世上的一切瞬間為茶而停 | |||
| 三 | 正統英式下午茶礼儀 | |||
| 第三節 | 来个快楽的下午茶会 | |||
| 一 | 英式茶会 | |||
| 二 | 英式下午茶的標准配備器具 | |||
| 三 | 組織下午茶会 | |||
| 四 | 教[nin2]几款特色紅茶 | |||
| 五 | [nai3]茶世界 | |||
| 六 | 搭配紅茶的甜点 | |||
| 七 | 適合下午茶的三明治 | |||
| 八 | 適合搭配紅茶的食物 | |||
| 第四節 | 紅茶世界 | |||
| 一 | 紅茶術語 | |||
| 二 | 極品紅茶在[na3]里 | |||
| 三 | 美麗紅茶具 | |||
| 四 | 与紅茶共度快楽時光 | |||
| 第十章 | 茶在美国 | |||
| 第一節 | 茶与美国 | |||
| 一 | 茶叶登上北美大陸 | |||
| 二 | 波士頓傾茶事件 | |||
| 三 | 美国加入茶叶貿易 | |||
| 第二節 | 美国的茶発明 | |||
| 一 | 冰茶 | |||
| 二 | 袋泡茶 | |||
| 三 | 即飲茶 | |||
| 第三節 | 茶在美国的発展前景 | |||
| 一 | 2005年市場規模将近60億美元 | |||
| 二 | 紅茶主導市場 | |||
| 三 | 特制茶為茶市場閃亮的一顆星 | |||
| 四 | 保健生活推動茶飲用 | |||
| 五 | 業者創意行銷拓展銷售 | |||
| 第四節 | 走進冰凉世界 | |||
| 第十一章 | 俄羅斯茶炊 | |||
| 第一節 | 俄羅斯的飲茶文化 | |||
| 一 | 茶的伝入 | |||
| 二 | 飲茶習俗 | |||
| 三 | 俄式茶炊 | |||
| 第二節 | 俄羅斯紅茶茶具 | |||
| 一 | 俄羅斯茶具組 | |||
| 二 | 怎様使用俄式茶具 | |||
| 第十二章 | 印度 | |||
| 第一節 | 茶在印度的種植史 | |||
| 一 | 印度胆怯地登上舞台 | |||
| 二 | 羅伯特．福瓊的瘋狂冒険 | |||
| 三 | 印度成功産茶 | |||
| 四 | 印度成為産茶大国 | |||
| 第二節 | 印度名茶産区 | |||
| 一 | 阿薩姆（ASSAM） | |||
| 二 | 大吉嶺（DARJEELING） | |||
| 三 | 杜阿爾斯（DOOARS） | |||
| 四 | 尼爾吉里（NILGLRI） | |||
| 五 | 特拉伊（TERAI） | |||
| 六 | 特拉万科（TRAVANCORE） | |||
| 第三節 | 印度茶俗 | |||
| 第十三章 | 斯里蘭[ka3] | |||
| 第一節 | 茶在斯里蘭[ka3]的伝播 | |||
| 一 | 茶在斯里蘭[ka3] | |||
| 二 | 主要産茶区 | |||
| 三 | 茶叶的采摘与飲用 | |||
| 第二節 | 斯里蘭[ka3]茶叶生産技術 | |||
| 一 | 茶園管理技術 | |||
| 二 | 茶叶加工技術 | |||
| 第三節 | 斯里蘭[ka3]的茶叶貿易 | |||
| 一 | 斯里蘭[ka3]的賣茶経 | |||
| 二 | 茶叶拍賣市場 | |||
| 第十四章 | 土耳其 | |||
| 第一節 | 喝在土耳其 | |||
| 一 | 土耳其紅茶 | |||
| 二 | 土耳其苹果茶 | |||
| 三 | 土耳其薄荷茶 | |||
| 第二節 | 土耳其茶俗 | |||
| 第十五章 | 非洲和南美洲 | |||
| 第一節 | 茶在非洲大陸 | |||
| 一 | 肯尼亜 | |||
| 二 | 喀麦隆 | |||
| 三 | 馬拉維 | |||
| 四 | 南非 | |||
| 五 | 非洲茶：“零熱量”的如意茶 | |||
| 第二節 | 非洲茶俗 | |||
| 第三節 | 南美主要産茶国 | |||
| 一 | 茶在南美的分布 | |||
| 二 | 飲茶風俗 | |||
| 第十六章 | 大洋洲 | |||
| 第一節 | 茶在大洋洲的主要産区 | |||
| 一 | 澳大利亜 | |||
| 二 | 巴布亜新几内亜 | |||
| 三 | 新西蘭 | |||
| 第二節 | 大洋洲的飲茶習俗 | |||
| 一 | 澳大利亜最大的早茶会和“茶壼舞” | |||
| 二 | 新西蘭的茶俗 | |||
| 第三節 | 茶，将走進課堂 | |||
| 参考文献 | ||||