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東食西漸：西方人眼中的中国飲食文化
(英)約翰.安東尼.喬治.羅伯茨 著 楊東平 訳 当代中国 2008年9月 p203/16開/平装 ISBN7801707214 |
| 本書介紹西方対中国飲食的接納過程，書中配有插図22幅。 | |
| 目録 | ||||
| 序言 | 中国人靠食物征服世界 | |||
| 第一部分 | 従西方到東方 | |||
| 第一章 | 中国飲食概述 | |||
| 第二章 | 13-18世紀，西方人在中国的飲食体験 | |||
| 一 | 冒険家和伝教士眼中的中国飲食 | |||
| 二 | 馬戛爾尼勲爵的特別使団 | |||
| 三 | 广州貿易 | |||
| 第三章 | 19世紀西方人対中国飲食的回顧 | |||
| 一 | 西方人眼中的中餐 | |||
| 二 | 茶叶 | |||
| 三 | 西方人与中国人的社交活動 | |||
| 四 | 居住在通商口岸的西方居民 | |||
| 五 | 西方人的中国内地之旅 | |||
| 六 | 伝教士与中餐 | |||
| 七 | 義和団運動 | |||
| 第四章 | 1900-1949年間，在華西方人的飲食体験 | |||
| 一 | 通商口岸的西方人 | |||
| 二 | 中餐的擁趸 | |||
| 三 | 戦時的中国飲食状況 | |||
| 四 | 中国内戦以及共産党的勝利 | |||
| 第五章 | 西方人在新中国的飲食体験 | |||
| 一 | 西方学生和老師 | |||
| 二 | 通過飲食了解中国 | |||
| 第二部分 | 従東方到西方 | |||
| 第六章 | 中国飲食全球化的早期 | |||
| 一 | 1884年的倫敦健康展覧 | |||
| 二 | 美国：従唐人街到比爾.李的竹筷飯館 | |||
| 三 | 中餐進入英国 | |||
| 第七章 | 始于1945年的中国飲食全球化 | |||
| 一 | 美国和加拿大：従炒雑碎到地方特色菜 | |||
| 二 | 英国：従外賣店到改良中餐 | |||
| 三 | 中餐烹饪秘訣 | |||
| 四 | 中餐在西方普及的可行性 | |||
| 第八章 | 中国飲食全球化 | |||
| 一 | 文化資本和東西方之交融 | |||
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| 附録一 | 参考書目 | |||
| 附録二 | 延伸閲読 | |||
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