|
2015年国際酒文化学術研討会論文集
徐岩 軽工 2015年10月 p566/16開/平装 ISBN7518406225 |
| 目録 | ||||
| 一 | 科学与技術篇 | |||
| 一 | 風味技術導向中国白酒微生物代謝調控研究 | |||
| 二 | 高通量測序技術在白酒釀造微生物研究中的応用 | |||
| 三 | 代謝組学及其在酒中応用的研究進展 | |||
| 四 | 白酒中不揮発物質的研究進展 | |||
| 五 | 飲料酒中β-葡萄糖苷酶的研究進展 | |||
| 六 | 新型米焼酒生産工芸研究及酒糟利用 | |||
| 七 | 黄酒中氨基甲酸乙酯的主要前体及其控制方法的研究進展 | |||
| 八 | 富含己酸乙酯米焼酒的生産工芸研究 | |||
| 九 | GSH抑制褐変效果及高産GSH果酒酵母的篩選 | |||
| 十 | 酶解啤酒糟提取阿魏酰低聚糖的研究 | |||
| 十一 | 溶剤及非溶剤萃取結合GC-O／Ms分析威代爾冰酒中的香气物質 | |||
| 十二 | 啤酒酵母双乙酰代謝調控和菌種選育 | |||
| 十三 | 黄酒釀造中氨基酸態氮的形成来源分析 | |||
| 十四 | 産阿魏酸酯酶菌株的篩選及其発酵特性研究 | |||
| 十五 | 白酒底鍋水培養大禿馬勃菌絲体的研究 | |||
| 十六 | 基于全二維气相色譜-飛行時間質譜対古井貢酒風味成分的剖析研究 | |||
| 十七 | 黄酒麦曲微生物総DNA提取方法比較 | |||
| 十八 | 清香白酒釀造用酶母菌的聚類分析 | |||
| 十九 | 関于規範黄酒術語英訳名的建議 | |||
| 二十 | 中国淡雅型白酒生産技術探討 | |||
| 二十一 | 黄酒糟二次固態発酵生産糟焼白酒的初歩研究 | |||
| 二十二 | 黄酒中生物胺的検測方法改進 | |||
| 二十三 | 釀酒工芸対黄酒中生物胺的影響 | |||
| 二十四 | 新型伏安型電子舌及其在食品中的応用 | |||
| 二十五 | 一種葱姜料酒的開発 | |||
| 二十六 | 白酒質量安全検測技術的研究進展 | |||
| 二十七 | 浅析吡嗪的健康作用及其在白酒中的研究進展 | |||
| 二十八 | 清香型小曲白酒中産酯酵母的篩選和応用 | |||
| 二十九 | 籼米的清酒釀造特性及揮発性物質研究 | |||
| 三十 | 遮放貢米酒伝統工芸与新工芸的対比研究 | |||
| 二 | 文化与市場篇 | |||
| 一 | 葡萄美酒与絲綢之路的滔文化遺産 | |||
| 二 | 恢復我国伝統節日給黄酒帯来契机 | |||
| 三 | UncoIking the past：the quest．for China’s ancient fermented beverages | |||
| 四 | “酒品”知人 “詩品”知味-論“中国詩酒文化” | |||
| 五 | 基于《調鼎集.酒譜》論述清代紹興酒成熟的釀造体系 | |||
| 六 | 温古知新：[宋]陳元靓輯《新編纂図増類犟書類要事林广記》所載酒之史料標点及紅曲与酒浅析 | |||
| 七 | 従中国伝統文化看釀酒、飲酒与健康養生 | |||
| 八 | 反思与鏡鑑：中国古酒釀方流失海外案例分析 | |||
| 九 | 《釀造雑志》及其在近代釀酒科技発展史上的地位 | |||
| 十 | 中国伝統黄酒技芸的伝承与発展 | |||
| 十一 | 発酵食品的健康性比較 | |||
| 十二 | 弘揚斉魯文化重振魯酒雄風-関于以斉魯文化促進山東酒業発展的思考 | |||
| 十三 | 2014年中国酒文化研究述評 | |||
| 十四 | 釀志生態中国-“生態釀酒”重要問題考据 | |||
| 十五 | 黄酒“勾兌”探源与発展 | |||
| 十六 | 中国酒魂 | |||
| 十七 | 科技与黄酒的未来 | |||
| 十八 | 中国釀酒文化之源再探 | |||
| 十九 | 論中国葡萄酒文化 | |||