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中国米食-漢声技芸叢書
漢声編輯室 广西師範大学 2022年5月 p199/16開/平装 ISBN: 9787559847393 |
| 目録 | ||||
| 歳時節慶的米食 | ||||
| 七千年的米香 | ||||
| 怪的種稻図 | ||||
| 一粒黄金種子的営養 | ||||
| 煮飯知多少 | ||||
| 現代人的自然食物-糙米飯 | ||||
| 如何使用本書 | ||||
| 一 | 米粒篇 | |||
| 一 | 飯団類 | |||
| 一 | 甜飯団 | |||
| 二 | 咸飯団 | |||
| 三 | 紅豆飯団 | |||
| 四 | 蝦米飯団 | |||
| 二 | 粽子類 | |||
| 一 | 台式焼肉粽 | |||
| 二 | 鹸粽 | |||
| 三 | 客家粄粽 | |||
| 四 | 水晶粽 | |||
| 五 | 广東裹蒸粽 | |||
| 六 | 湖州豆沙粽 | |||
| 七 | 湖州鮮肉粽 | |||
| 三 | 炒飯類 | |||
| 一 | 金包銀 | |||
| 二 | 緑飯 | |||
| 三 | 蛋包飯 | |||
| 四 | 番茄蛋炒飯 | |||
| 五 | 翡翠糙米炒飯 | |||
| 六 | 全美堂菠蘿炒飯 | |||
| 四 | 蒸煮飯類 | |||
| 一 | 黄豆糙米飯 | |||
| …… | ||||
| 二 | 粿粉篇 | |||
| 粿粉的制作 | ||||
| 一 | 年糕類 | |||
| 一 | 台式甜年糕 | |||
| 二 | 台式咸年糕 | |||
| 三 | 台式芋頭糕 | |||
| 四 | 广東蘿卜糕 | |||
| 五 | 蘇式桂花猪油年糕 | |||
| 六 | 金銀元宝 | |||
| 七 | 寧波年糕 | |||
| 八 | 炒寧波年糕 | |||
| 九 | 煮寧波年糕 | |||
| 十 | 煎寧波年糕 | |||
| 二 | 糕粿類 | |||
| 一 | 碗粿 | |||
| 二 | 菜包粿 | |||
| 三 | 白玉餃子 | |||
| 四 | 四喜焼賣 | |||
| 五 | 紅亀粿 | |||
| …… | ||||
| 索引 | ||||