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	貴州味道 王世梅 貴州人民出版 2019年10月 p// ISBN: 9787221155856

目録
一	黔菜綜述
	一	中華飲食文化与黔菜
	二	古代貴州代塩文化的成因
	三	明朝初年貴州代塩文化的変化
	四	貴州古道対飲食文化的影響
	五	辣椒的伝人和黔菜以辣代塩
	六	貴州代塩文化的遺留和影響
	七	黔菜的構成
	八	黔菜的食材
	九	黔菜対現代餐飲的貢献
二	貴州民族菜
	一	貴州苗族菜系
		一	貴州苗族中部方言区黔菜亜支系
		二	貴州苗族西部方言区黔菜亜支系
		三	貴州苗族東部方言区黔菜亜支系
	二	貴州布依族菜系
		一	貴州布依族第一土語区黔菜亜支系
		二	貴州布依族第二土語区黔菜亜支系
		三	貴州布依族第三土語区黔菜亜支系
	三	貴州侗族菜系
		一	貴州侗族南部方言区黔菜亜支系
		二	貴州侗族北部方言区黔菜亜支系
	四	貴州�i佬族菜系
		一	貴州�i佬族竹信仰区北部黔菜亜支系
		二	貴州�i佬族竹信仰区西南部黔菜亜支系
		三	貴州�i佬族竹信仰区西部黔菜亜支系
		四	貴州�i佬族鳥信仰区黔菜亜支系
	五	貴州土家族菜系
		一	貴州土家族敬白虎地区黔菜亜支系
		二	貴州土家族�ｰ白虎地区黔菜亜支系
	六	貴州彝族菜系
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