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中国白茶：一部泡在世界史中的香味伝奇
呉錫端 周濱 華中科技大学 2017年4月 p384/16開/精装 ISBN7568026442 |
| 白茶是中国茶叶家族中制作最簡単也最接近天然的茶類，它不炒不揉，以萎凋為其核心制作工芸。在加工過程中陽光与風的参与、微産区与小气候的融合、人的経験与技芸的演繹，造就了它“淡泊清雅、極利身心”的特点和保健性。本書着重介紹了白茶的起源、品種、種植区域、制作工芸、品飲技巧、文化背景以及市場現状等。全書参透白茶之香、伝承白茶之芸、訴説白茶故事，全景解読一个[ni3]前所未知的白茶世界。彩色插図本。 | |
| 目録 | ||||
| 第一章 | 発現.山林之茶 | |||
| 一 | 従福鼎開始，追尋白茶的様貌 | |||
| 二 | 白毫銀針，一段最初的伝奇 | |||
| 三 | 従柏柳到点頭，従祠堂到市場 | |||
| 四 | 政和的農耕之美和田園牧歌 | |||
| 五 | 政和大白，一種不屈的生長 | |||
| 六 | 千年唐宋茶，最憶是澄源 | |||
| 七 | 再説白牡丹和貢眉茶的原産地之争 | |||
| 八 | 水仙白会是一種怎様的存在 | |||
| 九 | 帯你了解一杯好白茶的標准 | |||
| 十 | 影響一杯白茶的品質的因素有哪些 | |||
| 十一 | 你可知白茶餅里的奥秘有多少 | |||
| 第二章 | 尋找.茶中故旧 | |||
| 一 | 翠郊古民居内外的呉氏悲歓 | |||
| 二 | 従左宗棠的白茶到福州港的興衰 | |||
| 三 | 一杯政和白茶的中国味道 | |||
| 四 | 回望前村，宋氏祠堂托起的白茶歌 | |||
| 五 | 石圳-一个白茶小鎮的前世今生 | |||
| 六 | 東平老茶村，家家戸戸晾茶忙 | |||
| 七 | 錦屏人犹在，還望古茶楼 | |||
| 八 | 古郡建陽，従建茶、建水到建盞 | |||
| 九 | 漳墩的流水和那年的南坑白 | |||
| 十 | 白琳茶厂，新工芸白茶誕生記 | |||
| 第三章 | 現場.風華絶代 | |||
| 一 | 河山庄園，有个男人和他晾晒的白金夢 | |||
| 二 | 太姥山中，走過晴雨相間的緑雪芽 | |||
| 三 | 一夢五十年，祖孫三代人的白茶情 | |||
| 四 | 一座茶窖、一片荒園、二十年風雨，与一位少年的逆襲 | |||
| 五 | 人説她的任性是愚公移山，而她説要留下一座可伝家的茶園 | |||
| 六 | 海拔1200米的澄源郷，是他窮一生尋一壼好茶的桃花源 | |||
| 七 | 他們都是在新旧観念交鋒中的70後茶人 | |||
| 八 | 他用15年辟出2000畝生態茶園，至今只敢采摘它的十分之一 | |||
| 第四章 | 行走.茶里茶外 | |||
| 一 | 中茶福建公司，一部60年的茶叶外銷史 | |||
| 二 | 香港，香港茶餐庁里揮不去的寿眉香 | |||
| 三 | 下南洋的人和下南洋的茶，都在説故土難忘 | |||
| 四 | 老白本是民間味，而今処処説茶香 | |||
| 五 | 只有剛剛好的老白，才有正確的打開方式 | |||
| 六 | 帯你看懂白茶的世界版図 | |||
| 七 | 泡好白茶是一種技術，也是一種生活芸術 | |||
| 特別記録：張天福和其身後的白茶歴史 | ||||
| 参考文献 | ||||