|
満族食俗与清宮宴膳史
呉正格 学苑 2021年6月 p411/16開/平装 ISBN: 9787507761610 |
| 目録 | ||||
| 上巻 | ||||
| 一章 | 満族的飲食与食俗 | |||
| 一節 | 満族先祖的飲食 | |||
| 二節 | 金代女真族的食俗 | |||
| 三節 | 《居家必用事類全集》中記載的元代女真食品 | |||
| 二章 | 満族伝統食俗 | |||
| 一節 | 寧古塔地区的食俗 | |||
| 二節 | 張广才嶺-帯的食俗 | |||
| 三節 | 婚、喪儀式中的食俗 | |||
| 四節 | 郷土食風 | |||
| 三章 | 入関前的満族祭祀和祭品 | |||
| 一節 | 祭祀与“福肉” | |||
| 二節 | 祭祀的種類 | |||
| 三節 | 祭品的准備 | |||
| 四節 | 永陵的祭祀与祭品 | |||
| 四章 | 満族的食材資源 | |||
| 一節 | 黒龍江省的動、植物原料 | |||
| 二節 | 吉林省和寧古塔地区的動、植物原料 | |||
| 三節 | 遼寧省新賓、岫岩、鳳城的動、植物原料 | |||
| 四節 | 乾隆《盛京賦》中的東北動、植物原料 | |||
| 五節 | 従迤北八珍到東北八珍 | |||
| 五章 | 満族的民間肴饌 | |||
| 一節 | 満族伝統肴饌 | |||
| 二節 | 満洲饽饽 | |||
| 三節 | 郷土民食 | |||
| 四節 | 満族宴席調研 | |||
| 六章 | 満族食俎的特色 | |||
| 一節 | 満族烹饪原料的加工 | |||
| 二節 | 満族烹饪的操作方法 | |||
| 三節 | 満族肴饌的風格和特色 | |||
| 七章 | 清入関前的宮廷御膳 | |||
| 一節 | 努爾哈赤与後金時期的食俎 | |||
| 二節 | 後金時期的宮廷食品 | |||
| 三節 | 入関前宮廷宴会的種類 | |||
| 四節 | 盛京的御府菜 | |||
| 下巻 | ||||
| 八章 | 清代宮廷中的膳食事物管理 | |||
| 一節 | 内務府的膳食管理机構 | |||
| 二節 | 光禄寺 | |||
| …… | ||||
| 九章 | 清宮的膳食原材料和貢品 | |||
| 十章 | 清宮的食風与食規 | |||
| 十一章 | 帝、後的御膳和御宴 | |||
| 十二章 | 御膳房与御膳特色 | |||
| 十三章 | 清宮祭品与仏堂供献 | |||
| 十四章 | 清宮宴膳的炊、餐器皿 | |||
| 十五章 | 満族食俗与清宮宴膳在官場、王府和市肆中的影響 | |||
| 参考文献 | ||||