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中国茶事
鄭国建 中国軽工業 2016年2月 p327// ISBN7518407752 |
| 目録 | ||||
| 第一篇 | 名茶志 | |||
| 一章 | 中国茶叶地図 | |||
| 一 | 中国古代茶叶種植 | |||
| 二 | 中国現代茶叶地図 | |||
| 三 | 江北茶区 | |||
| 四 | 江南茶区 | |||
| 五 | 西南茶区 | |||
| 六 | 華南茶区 | |||
| 二章 | 従樹叶到茶叶 | |||
| 一 | 茶樹的原産地、進化和伝播 | |||
| 二 | 発現-茶樹原産于中国 | |||
| 三 | 茶樹的進化 | |||
| 四 | 茶樹的伝播 | |||
| 五 | 従龍団鳳餅到蓬松散茶 | |||
| 六 | 唐宋時期的龍団、鳳餅 | |||
| 七 | 明代興散茶 | |||
| 八 | 現代茶業的分類方法 | |||
| 九 | 基本茶類与再加工茶類 | |||
| 十 | 茶的深加工産品 | |||
| 十一 | 多姿多彩的外形 | |||
| 十二 | 五顔六色的茶湯 | |||
| 三章 | 名茶鑑賞 | |||
| 一 | 白毫銀針 | |||
| 二 | 白牡丹 | |||
| 三 | 寿眉 | |||
| 四 | 普洱茶 | |||
| 五 | 千両茶 | |||
| 六 | 清心明目助消化 | |||
| 七 | 四川辺茶 | |||
| 八 | 鉄観音 | |||
| 九 | 大紅袍 | |||
| 十 | 凍頂烏龍 | |||
| 十一 | 鉄羅漢 | |||
| 十二 | 白鷄冠 | |||
| 十三 | 水金亀 | |||
| 十四 | 黄金桂 | |||
| 十五 | 肉桂 | |||
| 十六 | 永春仏手 | |||
| 十七 | 白毫烏龍 | |||
| 十八 | 鳳凰単樅 | |||
| 十九 | 祁門工夫紅茶 | |||
| 二十 | 滇紅工夫茶 | |||
| 二十一 | 坦洋工夫紅茶 | |||
| 二十二 | 正山小種 | |||
| 二十三 | 紅碎茶 | |||
| 二十四 | 宜紅工夫茶 | |||
| 二十五 | 西湖龍井茶 | |||
| 二十六 | 洞庭碧螺春 | |||
| 二十七 | 黄山毛峰 | |||
| 二十八 | 竹叶青 | |||
| 二十九 | 安吉白茶 | |||
| 三十 | 恩施玉露 | |||
| 三十一 | 太平猴魁 | |||
| 三十二 | 六安瓜片 | |||
| 三十三 | 信陽毛尖 | |||
| 三十四 | 都匀毛尖 | |||
| 三十五 | 蒙頂甘露 | |||
| 三十六 | 婺源茗眉 | |||
| 三十七 | 舒城蘭花 | |||
| 三十八 | 君山銀針 | |||
| 三十九 | 蒙頂黄芽 | |||
| 四十 | 霍山黄芽 | |||
| 四十一 | 碧潭飄雪 | |||
| 第二篇 | 茶之器 | |||
| 一章 | 泡茶器具的前世今生 | |||
| 一 | 唐代《茶経》中的茶具 | |||
| 二 | 宋代審安老人的“十二先生” | |||
| 三 | 明代紫砂壼和景徳鎮磁茶具 | |||
| 四 | 清代茶具和烹茶四宝 | |||
| 二章 | 老茶器之韻 | |||
| 一 | 老鉄壼 | |||
| 二 | 老錫器 | |||
| 三 | 茶托 | |||
| 四 | 壼承・茶盤 | |||
| 五 | 老磁杯 | |||
| 三章 | 現代経典茶具 | |||
| 一 | 紫砂茶具 | |||
| 二 | 経典壼形 | |||
| 三 | 泥与色 | |||
| 四 | 制壼 | |||
| 五 | 磁茶具 | |||
| 六 | 青花茶具 | |||
| 七 | 白磁茶具 | |||
| 八 | 建盞 | |||
| 九 | 彷汝窯茶具 | |||
| 十 | 龍泉窯茶具 | |||
| 十一 | 陶茶具 | |||
| 十二 | 玻璃茶具 | |||
| 四章 | 茶具各司其職 | |||
| 一 | 煮水器 | |||
| 二 | 煮水茶、炉 | |||
| 三 | 泡飲器 | |||
| 四 | 壼、杯 | |||
| 五 | 匀杯、過濾网 | |||
| 六 | 潔具 | |||
| 七 | 水盂、建水 | |||
| 八 | 壼垫 | |||
| 九 | 茶盤、壼承 | |||
| 十 | 茶托 | |||
| 十一 | 茶巾 | |||
| 十二 | 輔具 | |||
| 十三 | 茶道六用 | |||
| 十四 | 茶荷、茶則 | |||
| 十五 | 盖置 | |||
| 十六 | 茶刀 | |||
| 十七 | 小茶秤 | |||
| 十八 | 收納工具 | |||
| 十九 | 茶棚 | |||
| 第三篇 | 茶之飲 | |||
| 一章 | 泡茶方法的演変 | |||
| 一 | 生食茶叶 | |||
| 二 | 煮飲茶叶 | |||
| 三 | 煎茶 | |||
| 四 | 点茶 | |||
| 五 | 泡茶 | |||
| 六 | 現代飲茶 | |||
| 二章 | 泡茶的要点 | |||
| 一 | 冲泡要点 | |||
| 二 | 泡茶前温烫茶具 | |||
| 三 | 投茶法 | |||
| 四 | 冲水法 | |||
| 五 | 泡茶法 | |||
| 六 | 水温 | |||
| 七 | 投茶量 | |||
| 八 | 浸泡時間 | |||
| 九 | 潤茶還是不潤 | |||
| 十 | 浸泡的時間 | |||
| 十一 | 冲泡次数 | |||
| 十二 | 泡茶之水 | |||
| 十三 | 茶人自古痴迷鑑水 | |||
| 十四 | 古人鑑水 | |||
| 十五 | 現代宜茶之水 | |||
| 三章 | 茶礼、茶席 | |||
| 一 | 茶卓礼儀 | |||
| 二 | 泡茶者礼儀 | |||
| 三 | 品茶者礼儀 | |||
| 四 | 茶席和環境 | |||
| 五 | 插花 | |||
| 六 | 字画 | |||
| 七 | 焚香 | |||
| 八 | 音楽 | |||
| 九 | 茶器 | |||
| 十 | 茶寵 | |||
| 十一 | 茶席之美 | |||
| 四章 | 基本泡茶法 | |||
| 一 | 潮汕功夫茶泡法 | |||
| 二 | 鉄壼煮飲老白茶 | |||
| 三 | 磁壼冲泡六堡茶 | |||
| 四 | 碗泡安吉白茶 | |||
| 五 | 盖碗冲泡鉄観音 | |||
| 六 | 野外冲泡紅茶 | |||
| 七 | 紫砂壼冲泡大紅袍 | |||
| 第四篇 | 茶養生与茶美食 | |||
| 一章 | 茶叶中的有益成分和保健作用 | |||
| 一 | 茶叶中的有益成分 | |||
| 二 | 茶多酚 | |||
| 三 | 氨基酸 | |||
| 四 | 蛋白質 | |||
| 五 | 鉱質元素 | |||
| 六 | 咖啡鹸 | |||
| 七 | 維生素 | |||
| 八 | 不同茶類的特色及其有益成分 | |||
| 九 | 白茶的特色和有益成分 | |||
| 十 | 緑茶的特色和有益成分 | |||
| 十一 | 烏龍茶的特色和有益成分 | |||
| 十二 | 紅茶的特色和有益成分 | |||
| 十三 | 黄茶的特色和有益成分 | |||
| 十四 | 黒茶的特色和有益成分 | |||
| 十五 | 花茶的特色和有益成分 | |||
| 十六 | 茶叶的保健作用 | |||
| 二章 | 茶食制作 | |||
| 一 | 特色茶食 | |||
| 二 | 茶香料理 | |||
| 三 | 保健茶飲 | |||
| 四 | 常用保健茶療方 | |||
| 五 | 感冒、頭痛茶療方 | |||
| 六 | 解暑清熱茶療方 | |||
| 七 | 益肝解毒茶療方 | |||
| 八 | 理胃消食茶療方 | |||
| 九 | 潤肺止咳茶療方 | |||
| 十 | 心脳血管疾病茶療方 | |||
| 十一 | 利尿茶療方 | |||
| 十二 | 止痢茶療方 | |||
| 十三 | 皮膚病茶療方 | |||
| 十四 | 調経茶療方 | |||
| 十五 | 飲茶禁忌 | |||
| 附録 | 茶歴史与茶文化 | |||
| 一 | 魏晋南北朝及以前茶情 | |||
| 二 | 茶情茶事 | |||
| 三 | 名茶人 | |||
| 四 | 隋唐時期茶情 | |||
| 五 | 茶産地 | |||
| 六 | 茶政策 | |||
| 七 | 名茶和貢茶 | |||
| 八 | 制茶 | |||
| 九 | 名茶人 | |||
| 十 | 名茶書及其作者 | |||
| 十一 | 名茶詩歌及其作者 | |||
| 十二 | 宋元時期茶情 | |||
| 十三 | 茶産地 | |||
| 十四 | 茶政策 | |||
| 十五 | 名茶和貢茶 | |||
| 十六 | 制茶 | |||
| 十七 | 名茶人 | |||
| 十八 | 名茶書及其作者 | |||
| 十九 | 名茶詩歌及其作者 | |||
| 二十 | 明清時期茶情 | |||
| 二十一 | 茶産地 | |||
| 二十二 | 茶政策 | |||
| 二十三 | 名茶、貢茶及茶類 | |||
| 二十四 | 制茶 | |||
| 二十五 | 名茶人 | |||
| 二十六 | 名茶書及其作者 | |||
| 二十七 | 名茶詩歌及其作者 | |||